腊肉什么时候腌好？

腊肉什么时候腌好？

11～12月的时候做腊肉最好。

腊肉之所以要冬天腌，是因为冬天气温低，细菌不容易繁殖。而吃腊肉的最佳时间是正月十五至端午节之前，这段时间腊肉味道是最香的。

我国民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，入冬后腌制腊肉最好是在10度左右的天气，立冬以后的小雪时节是腊肉制作的最佳时间，这个时候温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间。

腌制腊肉的时间一般在冬季。“小雪”至“立春”的时间，冬季腌制腊肉会更好，由于冬天气温低，细菌不容易繁殖，腊肉，“腊”更多的是指腊月，在入冬后，低温变低，小雪时开始腌制，这个时候腌制的腊肉味道更好。



腌制腊肉也是根据温度来制作的，一般选择10℃以下的温度腌制，只有合适的温度才能腌制味道更好的腊肉。腌制腊肉最好避开雨雪天气，如果腌制好的腊肉没有及时晾晒风干，就会对味道产生影响。

腊肉什么时候腌？

腊肉冬季腌制合适，一般选择在小雪至立春的时间段来进行腌制，因为气温较低，细菌不容易繁殖。一般选择10℃以下的温度进行腌制，吃腊肉的合适时间为正月十五至农历五月初前后。平常保存时如果温度过高，需放入冰箱进行冷冻。

一般情况下，在中国的北方，腌腊肉的时间尽量是在冬天最冷的时候。最好是在进入腊月的时候来腌腊肉。这时候气温比较低，演出的腊肉，不会出现发黏发臭或者变质的现象。而且冬天的风会很快的将腊肉风干。