宁乡猪体长是1.2米到15米左右，宁乡猪的身体结构与其它猪种不太一样，宁乡猪是最典型的偏脂肪型猪种。宁乡猪长到75公斤的时候，脂肪和瘦肉的比例最好；如果超过75公斤，主要就是长肥肉。8月龄的宁乡猪，肉中的肌糖原、甘氨酸、肌苷酸等风味物质积累得最好，口感也最佳。
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