正宗的长沙臭豆腐拌的那个辣椒油，制作的方法是用干净的食用水为基础加上酱油，干辣椒，味精或者鸡精。进行搅拌融合并在其中放入大蒜末。有的也可以放入一定量的剁辣椒进行调味。 基本上就是这些调料的混合物，作为臭豆腐的蘸水。
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