长沙臭豆腐外焦里嫩，一口下去虽然比较香辣，但是也不乏鲜嫩的感觉，很多人来到长沙都不会错过臭豆腐，也算长沙一大美食。
臭豆腐之所以闻起来臭吃起来香，和他的特殊制作过程有关，长沙臭豆腐是臭豆腐干制作而成，在制作的过程中需要发酵和分解，在这个过程中会产生硫化氢和氨，这二种气体是臭鸡蛋味的主要成分，所以闻起来会特别臭，而吃起来香是因为臭豆腐的蛋白质成分在发酵的时候会产生谷氨基酸，这种味道会让人闻起来很香。
来长沙旅游，臭豆腐不该错过。
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