糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品是湖南的特产。流行于中国南方地区。贵州、重庆、四川、江西、福建、湖北、广东、广西、陕西等省份都有。
湖南糍粑:
用糯米蒸成米饭,石器将糯米饭打成粘状,从山上采来当地特产的一种大型叶类植物的叶子, 双手掌大小,将叶子洗净, 把粘状糯米包成单手掌大小, 糍粑做成。放置阴凉处, 可保存15天到30天左右。可能与叶子的特殊作用有关。吃的时候, 将粑浸水片刻,再埋到灰火堆里,10分钟取出。此时将外面的叶子撕掉, 糍粑松软,香气扑鼻。与叶子的香味有关。
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