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为什么叫浮云蛋糕卷？

您好，我是黄金砖哦！很高兴能回答你这个问题，浮云蛋糕卷也称为MOF卷。制作者是法国甜点世界杯冠军Angelo MUSA，因其口感轻盈如浮云，软嫩如布丁，入口即化而得名。

浮云蛋糕卷制作材料：

蛋4个

纯牛奶250-280克

淡奶油45g

糖70g

低筋面粉45g

奶油夹心部分（奶油，糖比例 100：8-10最理想）

淡奶油 180g

糖15g

裱花部分淡奶油90g

糖7g

制作步骤：

第一步：准备好所有材料，鸡蛋将蛋黄、蛋清分开（蛋清容器必须无水、无油）

第二步：蛋黄中加入部分砂糖搅拌至发白

第三步：将面粉加入蛋黄液中拌至无颗粒状

第四步：淡奶油加到牛奶锅里，与牛奶同煮（小火煮至微沸）

第五步：煮好的奶液缓慢的加入蛋黄面糊中，快速搅拌均匀，以免把面糊中的蛋黄烫熟

第六步：拌好的面糊放入一个烧着开水的锅里加热快速拌到上图状态（如果是熟手，而且你的锅也厚的话可以倒回锅内小火加热，快速拌匀至上图状态）

第七步：加热拌好的面糊过筛放到一边～放凉，放凉过程用盖子或者保鲜膜盖一下，以免面糊表面发干

第八步：蛋清加入剩下的部分砂糖打发。打发好后到面糊中，上下翻拌均匀，倒入烤盘中，放入烤箱中层170°烤40分钟（记得：提前预热烤箱5-10分钟）

第九步：烤好后从烤箱中取出移到烤架中晾

第十步：在蛋糕面上盖上一张油纸，然后把蛋糕反过面来，慢慢把蛋糕底下的油纸撕开。

第十一步：奶油馅部分的奶油+糖倒入碗里打发，抹面，卷起！用油纸包好，放入冰箱里定型（表面要烤透，不要用太薄的油纸包起定型，不然后果很不堪）

第十二步：定型后，取出把两边稍微切去不好看的部分，打发裱花部分奶油，裱花+水果装饰

以上就是我的回答，希望对你有所帮助